Salad Ayam Goreng

Bahan:
Ayam:
900 g dada ayam fillet
220 g garam
110 g gula pasir
950 ml air
330 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt bubuk cabai
1 sdm bubuk bawang putih
1 sdm bubuk bawang bombai
700 ml minyak canola Untuk salad:
4 bonggol selada romaine, bilas dan potong kasar
2 buah wortel, diparut menjadi potongan pita
2 mentimun, potong diagonal tipis
1 buah fennel bulb
2 daun bawang, cincang
1 sdm dill, petik daunnya
55 g Blue Cheese, hancurkan kasar dengan tangan
1 buah lemon, ambil airnya
1 sdt garam
Untuk saus dressing:
1 sdm dill, cincang
4 batang kucai, cincang
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdm lemon
4 sdm mayones
2 sdm moster Dijon
1 sdm minyak zaitun
240 ml buttermilk

Cara membuat:
• Ayam:
• Dalam mangkuk besar, campur garam, gula dan air. Tambahkan dada ayam dan air garam, dan rendam selama 2 sampai 12 jam. Bilas dan tiriskan dengan tisu dapur.
• Dalam mangkuk besar lain, campurkan tepung, baking powder, lada, garam, bubuk cabai, bawang merah dan bubuk bawang putih.
• Keringkan ayam, masukkan ke dalam campuran tepung, dan lapisi setiap potongan ayam dengan baik.
• Tuangkan minyak canola ke dalam wajan dan panaskan sampai 180 C, dan goreng ayam sampai berwarna keemasan dan renyah.
• Setelah matang, pindahkan ayam ke rak kawat untuk menyingkirkan sisa minyak. Bumbui dengan garam.

Foto: Dok.Tastemade

• Untuk salad:
• Cuci selada romaine dan cincang kasar.
• Iris mentimun, cukur wortel dan adas, cincang daun bawang dan pilih dill. Sisihkan bahan sampai rakitan.
• Untuk saus dressing:
• Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan, kecuali buttermilk. Lalu, perlahan-lahan, campurkan buttermilk.

Foto: Dok.Tastemade

• Untuk membuat salad:
• Potong ayam goreng menjadi potongan 2 inci - sedikit lebih besar dari ukuran gigitan.
• Campur semua sayuran dalam mangkuk, tapi sisihkan dill dan daun bawang untuk topping
• Taburi garam dan beri air jeruk lemon dan aduk rata. Tambahkan 2 sendok makan saus buttermilk sampai salad dilapisi dengan baik.
• Letakkan sayur-mayur dengan piring saji.
• Tambahkan ayam goreng di atas sayuran hijau.
• Taburi keju biru dan rempah-rempah dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Share this post